ஓட்ஸ் பட்டூரா

ஓட்ஸ் பட்டூரா

கோதுமை மாவு ஒரு கப்

ஓட்ஸ் ஒரு கப்

ரவை நாலு ஸ்பூன்

நெய் 2 ஸ்பூன்

உப்பு

எண்ணெய் பொரிக்க தேவையான அளவு

முதலில் ஓட்சை மிக்சியில் போட்டு மாவாக பொடி செய்து கொள்ளவும்.

ஓட்ஸ் மாவு, கோதுமை மாவு, ரவை, நெய், உப்பு, அனைத்தையும் ஒன்றாக கலந்து தண்ணீர் சேர்த்து பூரி மாவு பதத்திற்கு பிசைந்து கொள்ளவேண்டும்.

இருபது நிமிடங்கள் மாவு ஊறியதும் வட்ட வடிவில் பூரிகளாக தேய்த்து எண்ணையில் பொரித்து எடுக்க வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கு மசாலாவுடன் சேர்த்து சாப்பிட சத்தான பூரி ரெடி.

முருங்கைக்காய் புலவ்

முருங்கைக்காய் புலவ்

பாசுமதி அரிசி ஒருகப்

முருங்கைக்காய் ஒன்று

கடுகு 1/2 ஸ்பூன்

வெங்காயம் ஒன்று

பச்சை மிளகாய் இரண்டு

இஞ்சி பூண்டு விழுது ஒரு ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் சிறிது

மிளகாய் தூள் 1/4 ஸ்பூன்

எண்ணெய் 2 ஸ்பூன்

உப்பு

முந்திரி 4

முருங்கைக்காயை சிறிது நீளமாக வெட்டிக்கொள்க.

வெங்காயம் பச்சை மிளகாயை பொடியாக நறுக்கவும்

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு தாளித்து,முந்திரி, முருங்கைக்காய், இஞ்சி பூண்டு விழுது வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து தாளிக்கவும். பச்சை வாசனை போனதும் மஞ்சள் பொடி கறிவேப்பிலை மிளகாய்தூள் உப்பு சேர்க்கவும். இது நன்கு வெந்ததும் இறக்கவும்.

குக்கரில் அரிசியை களைந்து மூன்று கப் தண்ணீர் விட்டு, வாணலியில் உள்ள கலவையை அரிசியோடு கொட்டி நன்கு கிளறி, குக்கரை மூடி விட்டு விசில் வந்ததும் இறக்கினால் முருங்கைக்காய் புலவ் சாப்பிட ரெடி.

பிரட் புலவ்

பிரட் புலவ்

பாஸ்மதி அரிசி ஒரு கப்

காய்கறி கலவை இரண்டு கப்

பட்டாணி 1/4 கப்

வெங்காயம் 1 கப்

பிரட் ஸ்லைஸ் 3

ஏலம், லவங்கம், பட்டை, பூண்டு, இஞ்சி சிறிது அளவு

முந்திரி 10

திராட்சை 10

பச்சைமிளகாய் 4

எண்ணெய் 3ஸ்பூன்

நெய் 3ஸ்பூன்

உப்பு

அரிசியை நன்கு களைந்து 15நிமிடம் ஊறவிட்டு நீரை வடித்து தனியாக வைக்கவும்.

வானலியில் ஒருஸ்பூன் நெய் விட்டு காய்ந்ததும் அரிசியை வறுக்கவும்.

அரைகப் வெங்காயம் பச்சைமிளகாய், ஏலம் லவங்கம், பட்டை, பூண்டு, இஞ்சி,ஆகியவற்றை நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்.

பிரட்டை சிறு துண்டுகளாக்கி நெய்யில் பொன்னிறமாக வறுத்துக்கொள்ளவும்

குக்கரை அடுப்பில் வைத்து நெய் சேர்த்து அரைத்த மசாலா கலவை, வெங்காயம், காய்கறி, பட்டாணி, ஆகியவற்றைவரிசையாக சேர்த்து வதக்கவும்.

இதில் சிறிது நீர் விட்டு வேகவிடவும். காய் வெந்ததும் அரிசி தண்ணீர் உப்பு சேர்த்து கிளறி குக்கரை மூடி ”வெயிட்” போடவும். வெந்ததும் முந்திரி, திராட்சை வறுத்து பிரட்டுடன் சாதத்தில் போட்டு கிளறி சாப்பிட வேண்டியதுதான்

ரவா இட்லி

ரவா இட்லி

ரவை ஒரு கப்

கடுகு, கடலை பருப்பு, கருவேப்பிலை, கொத்துமல்லி எண்ணெய் ஆகியவை தாளிக்க தேவையான அளவு

இஞ்சி சிறுதுண்டு

பச்சை மிளகாய் மூன்று

கேரட் ஒன்று

தயிர் ஒரு கப்

முந்திரி பத்து

ஆப்ப சோடா சிறிது

உப்பு

முதலிலி ரவையை பொன்னிறமாக வறுக்கவும்

வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு கடுகு, கடலைபருப்பு,இஞ்சி, நறுக்கிய பச்சைமிளகாய்,கொத்தமல்லி தழை, கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும். அடுப்பில் இருந்து இறக்கி துருவிய கேரட், தயிர், தண்ணீர் ஆப்பசோடா, உப்பு சேர்த்து ரவையுடன் நன்கு அழுத்தி பிசைந்து கொள்ளவும் அரைமணிநேரம் ஊறிய பின் இட்லி மாவு பதத்திற்கு கரைத்துக்கொண்டு இட்லி தட்டில் ஊற்றி ஒவ்வொரு இட்லியிலும் ஒரு வறுத்த முந்திரியை வைத்து வேகவிடவும். பத்து நிமிடத்தில் ரவா இட்லி ரெடி.

வெஜிடபிள் ஸாக்

வெஜிடபிள் ஸாக்

கேரட் 2, பீன்ஸ் 100, தட்டைப்பயிறு 25கிராம், உருளைக்கிழங்கு 2, தக்காளி 2, இஞ்சி 1 துண்டு,பச்சைமிளகாய் 3, முந்திரிப் பருப்பு 10, பால் பவுடர் 1 ஸ்பூன், உப்பு

கேரட், பீன்ஸ், உருளை ஆகியவற்றை நறுக்கி வேக வைக்கவும்.

தக்காளி பச்சைமிளகாய், இஞ்சி, முந்திரிப்பருப்பை நைசாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

ஊறவைத்த தட்டைப் பயிறை தனியே வேக வைத்து எடுத்து வேக வைத்த காய்கறிகளுடன் சேர்த்துக்கொள்ளவேண்டும்.

அரைத்த தக்காளி கலவையை பால் பவுடரில் கல்ந்து காய்களுடன் சேர்த்து தேவையான உப்பு தண்ணீர் சேர்த்து மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்க விட்டு இறக்கி, கொத்த மல்லி தழை தூவி பரிமாற சுவையோ சுவைதான்

இந்த ஸாக் சப்பாத்தி, பூரி, நாண், என அனைத்திற்கும் ஏற்றது.