பஜ்ஜி

கடலை மாவு 300கிராம்

அரிசி மாவு 150கிராம்

சோடாஉப்பு சிறிது

மிளகாய்தூள் 2 ஸ்பூன்

பெருங்காயத்தூள் 1/2ஸ்பூன்

வாழைக்காய் - 1

வாழைக்காயை பஜ்ஜிக்கு ஏற்றவகையில் மெல்லிசாக சீவிக் கொள்ளவும்.

இருமாவுகளையும் கலந்து உப்பு, மிளகாய்தூள், பெருங்காயத்தூள் கலந்து நீர்விட்டு தளர கரைக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு காய்ந்ததும் சீவிவைத்துள்ள வாழைக்காய்களை மாவில் முக்கி எடுத்து ஒவ்வொன்றாக எண்ணெயில் போட்டு நன்கு சிவக்கவிட்டு வெந்தவுடன் எடுத்து பறிமாறவும்.

குறிப்பு: மாவு கரைக்கும் போது இட்லிமாவைவிட கொஞ்சம் கெட்டியாக கரைக்கவும். கரைத்தபின்பு அதிக நேரம் மாவை அப்படியே வைக்காமல் உடன் பஜ்ஜியை பொரித்து எடுக்கவும். பெரிய வெங்காயம், கத்தரிக்காய், அப்பளம்,உருளைக்கிழங்கு போன்றவற்றிலும் இதே முறையில் பஜ்ஜி செய்யலாம்.